​「乾物」とは？

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乾物とは、生の状態の農産物、海産物など、食品に含まれる水分を乾燥しただけでなく、太陽エネルギーを当てることにより、食品に含まれる成分に変化を生じさせ、さらに付加価値をつけたものです。

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​例えば、切り干し大根、のり、昆布、鰹節なども乾物です。​

​切り干し大根を例に栄養価を比較すると食物繊維は16倍、鉄は49倍、カルシウムは23倍と栄養価に変化が生じています！

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